茅台的科技含量有多少？
继“白酒院士”风波之后，贵州茅台(600519.SH)又因“国家企业技术中心资格被撤销”一事遭到外界质疑。
近日，国家发改委公布了国家企业技术中心2021年评价结果，中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司等企业技术中心评价得分低于60分，研究与试验发展人员低于150人、企业技术开发仪器设备原值低于2000万元、研究与试验发展经费支出低于1500万元等原因，被评定为不合格，撤销其国家企业技术中心资格。
消息甫一传出，便引发投资者的激烈讨论。在投资平台，有网友表示：“酿酒并没有太高的技术含量，其实更讲究的是对传统工艺的传承”。
就上述情况，时代财经联系采访贵州茅台相关负责人，但截至发稿，未获回复。酒业分析师蔡学飞告诉时代财经，国家企业技术中心是有关部门对企业的一种技术引导性的机构，更多的价值在于对国内头部企业在技术创新层面进行一定的推动和支持。
“这一评选结果可以理解为，茅台集团的硬件没有达到有关部门的标准，但也不能说明茅台在技术品质层面存在问题。”蔡学飞对时代财经称，国家企业技术中心资格被撤销，对于茅台在市场层面的影响并不大。
评分垫底
国家企业技术中心是由国家发改委、科技部、财政部、海关总署、国家税务总局联合负责，为推进企业技术进步，确立企业技术创新和科技投入的主体地位，基于50项指标，全面、系统地对企业在技术创新能力所进行的综合性评价系统，国家每年组织一次认定，并给予相应的优惠政策，以鼓励和引导企业不断提高自主创新能力。
此次参与国家企业技术中心评价的企业共有1744家，其中包括茅台、五粮液、汾酒、剑南春、青啤、珠江、燕京等11家酒类相关国家企业技术中心。在6家白酒企业中，得分最高的是国台酒母公司天津天士力，以89.2分排在第87位，是酒类企业唯一一个排名进入前100名的国家企业技术中心；其次是五粮液(000858.SZ)，得分82.3分，排名385位；汾酒(600809.SH)得分为79.6分，排名557位；剑南春得分55.9分，排在第1649位；茅台集团得分50.7分，排名1672名，在参评企业中垫底。因评分不合格，茅台集团和剑南春将被取消国家企业技术中心的资格。
公开资料显示，茅台技术中心的前身是20世纪50年代初期茅台内部的科研室及后来的科研所。经过60多年的发展积累了大批科研成果，汇聚培养了酿造行业的多位顶级专家，对于茅台酒生产工艺及风味口感的研究乃至整个发酵酿造行业发展起到了推动作用。
2018年4月，时任茅台集团党委书记、总经理李保芳曾到茅台技术中心调研指导工作。李保芳表示，技术中心是茅台集团科研成果“产地”与产品质量“保证地”，要把对技术中心的调研和解决他们存在的问题当成集团的一个大事来抓。技术中心要加快推动科研成果转换、加快推动产学研深度融合，成为技术开发、研究和应用的顶梁柱，做食品行业一流。
2021年2月，茅台集团总工程师王莉因入选中国工程院院士候选人引发争议。据媒体报道，王莉大学毕业后被分配到的岗位正是茅台酒厂科研所分析组。1998年，经国家经贸委批准，贵州茅台最早成立了国家级技术研发中心。2001年，依托科研所升级为国家级企业技术中心的良好契机，王莉领头组建了企业分析实验室。2005年4月，王莉出任贵州茅台技术中心副主任。
2018年，贵州茅台还在茅台集团技术中心设立陈坚院士工作站。陈坚是中国工程院院士，时任江南大学校长。这是全国酱香白酒行业首个院士工作站。
白酒企业科技含量有限
在网友“酱香型科技”的调侃下，茅台的科技创新能力成为讨论焦点。
在茅台官网，一篇名为《茅台：科技含量有多少》的文章称，经过长期科学严密的比较研究，专家们认为，与其它名白酒相比，茅台酒之所以芬芳卓而不群，原因即在于茅台人除共同继承了中国白酒传统的基本酿造工艺和原理外，还源源不断归纳总结、创新发扬，掌握了众多复杂、系统的白酒科技领域的“独门绝技”，因而科技“含金量”很重。
尽管茅台集团曾多次对外宣传“科技茅台”“科技赋能”等概念，但近几年来，其研发费用和研发人员的数量却在持续下降。
财报数据显示，2017-2020年，贵州茅台研发支出总额分别为4.35亿元、3.86亿元、2.21亿元、1.32亿元，分别占总营收的比例为0.75%、0.52%、0.26%、0.14%。2021年前三季度，贵州茅台的研发费用为0.42亿元，占到总营收的0.056%。
与研发投入减少对应的是研发人员数量的减少。2017年，贵州茅台研发人员为1679人、2018年为551人、2019年495人、2020年为513人，同期研发人员数量占全部员工数量的比例分别为6.99%、2.07%、1.83%、1.77%。
作为传统行业，白酒的技术创新与高科技行业仍有不小的差距。此次参评的1744家国家企业技术中心中，白酒类国家企业技术中心只有6家，占比不到0.4%。
而各家龙头酒企科技创新能力的差异，在专利申请数量方面也有着直接的体现。
《白酒专利20强企业榜单》显示，即便是白酒企业专利数量排名第一的古井贡酒(000596.SZ)，其专利数量也未能突破千件。与新能源汽车(比亚迪的有效专利数9426件，位列第一)、物流科技(中集集团的有效专利数2266件，位列第一)等行业相比，差距十分明显。
上述榜单指出，总体来看，我国白酒的酿造、保存、运输等工艺均已高度精细化，但是白酒企业的科技含量确实有限。以专利总榜中排名第一、第二的古井贡酒和五粮液为例，前者实用新型专利多，后者外观设计专利多。此外，贵州茅台虽然位列发明专利榜单的榜首，但有效发明专利仅33件，并且在其他榜单中的表现并不突出。
酒业营销专家肖竹青告诉时代财经，相比现代科技企业需要的创新元素，茅台这类白酒企业其实更需要的是工艺的传承。“按照每年端午制曲，重阳下沙，坚持用女工踩曲，用男工去烤酒，坚持这种传统文化才是茅台的品牌价值之根。让传统的工艺越纯粹越好，让现代元素的污染越少越好。”肖竹青说。
蔡学飞则对时代财经表示，在食品行业，白酒在微生物发酵，以及工业化生产等方面有着很高的技术含量。虽然业内一直在强调传统酿造，但实际上，中国白酒是现代食品行业的一个重要分支，对于现代微生物学、发酵学和生物学技术有着很高的研究价值。
他认为，中国白酒的传统价值在于传承，但对白酒的传统工艺进行现代化的升级改造以及创新，也应该是未来中国白酒发展的主要方向。
（文章来源：时代财经）
