酵母菌既不是动物也不是植物.它是以糖类、淀粉和其它工农业副产物为原料,用发酵培养法生产的微生物制品.是酵母菌的简称.酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。

酵母菌是一些单细胞真菌。在有氧和无氧环境下都能生存，属于典型的单细胞微生物，也是典型的兼性厌氧微生物，还可以是典型的发酵微生物。你到底要填哪一个，需要根据具体的情境来选择。

酵母菌是异养生物。因为细胞内没有叶绿素，不能光合作用，也不能自己合成有机物利用，所以是异养生物。酵母菌属于真核生物。酵母菌的异化同化类型是异养兼性厌氧型。