辣椒油放酒和醋起到什么样的作用

辣椒油最后加白醋还是白酒取决于用途,添加白酒可以利用高温将白酒的浓香融入辣椒油中,这样做出来的辣椒油味道会比较香。辣椒油最后添加白醋,就会根据白醋与辣椒油起到的化学反应,让辣椒油颜色更加红亮,色泽更加饱满,这样做出来的辣椒油就是人们常说的红油。

辣椒油可以放耗油吗

完全可以,但是耗油要出锅的时候放比较好,不然会氧化,后面放光度很好,而且提鲜。