今年,受疫情影响,上海市民无法和往年一样实现“小龙虾自由”了。

上海作为消费力较强的“吃虾大市”,在一定程度上影响了湖北、江苏等地小龙虾供应商的生意,部分供应商的小龙虾价格也有所下跌。眼下,小龙虾商家们正通过促销等方式尽量弥补损失。

物流限制了小龙虾的入沪之旅

“今年由于上海疫情,我们小龙虾的销量整体会下滑30%左右。”江苏常州的小龙虾供应商彭先生告诉第一财经记者,“上海一旦有疫情,会影响到整个华东地区的销量。一方面是物流的限制,进出上海不方便,一方面是餐厅不开门,需求量减少。”

湖北省潜江市小龙虾供应商的情况似乎稍微乐观一点。

中国虾谷·潜网集团综合办负责人郭汝强告诉第一财经记者,上海疫情对小龙虾的销售有一定的影响。“往年,我们平台全年销往上海的量约为31万件(50斤一件),而今年,单看从潜江销往上海的,一季度和去年同期比,就缩水了很多。不仅是上海,江苏也有很多个城市基本上物流都进不去。”

不过,郭汝强透露,潜网集团今年一季度总的小龙虾销量较去年有所增加,“因为我们是销往全国的,上海只是其中一个区域。现在的日均交易量约为1200吨左右,最高峰的时候接近1800吨。而且今年由于气候较暖,小龙虾产量高峰来得早,刚上市的价格都会比较高,所以今年一季度相比去年同期,每斤小龙虾大概贵了2.5元左右。”

潜江市虾跳供应链管理有限公司总经理田忠玲告诉第一财经记者:“前几天,我们的大青虾陡跌了十几元,在往年同期是没有出现过这个现象的。不过今天涨回来了。价格低有两种原因,第一个是受天气影响,比如说天气特别热,进笼量就会多,那供应量大于需求量,肯定价格就会低。再就是疫情的原因,我们客户提前一天下订单,我们都不敢确定第二天物流是否通畅,能否正常发货,所以我们会减少疫区的备货量。”

“上海和深圳等一线城市对小龙虾的需求量一直都较大,不巧今年赶上了疫情,对这些地区的销量影响很大,餐饮和物流都还没完全恢复正常。我们公司总体的销量多少还是受影响,但也不是特别大。”

田忠玲对后续的全国整体销量并不担心,随着小龙虾旺季的来临,各个渠道的销量都呈上升趋势。

不过,随着疫情和物流情况逐渐好转,已经有部分上海市民通过“团购”吃上了加工成品小龙虾。浦东新区的王女士4月26日花66元买到了750g蒜香味小龙虾。“虽然味道不如现做的,但是也让封控的我们得到了满足,价格也可以接受,和日常差不多。”

如何弥补损失?

除了上海以外,其他各省市也有彭先生的客户,一年的销售额大约为一两个亿。基于今年的疫情,彭先生认为其实不是没有补救的办法。

“一方面是降低价格往广东或者是浙江销售,客户可能会多买一点。你帮我多带100斤,他帮我多带200斤,每个人都带一点也就带掉了。小龙虾整体的价格比去年低了一点,一斤大概低了3至4元左右。之前‘五一’节一般中等大小的青虾都在22至23元一斤,今年是18至20元。”彭先生说。

“当然,就算现在小龙虾价格降低,我的货还是往后压了一点,也就是慢慢卖。因为六月份以后,湖北的小龙虾相对来说走向淡季,我们江苏的淡季来临可能会晚10至20天,所以后期的市场空间还是有的。”

除此之外,加工成品虾也能在一定程度上挽救疫情带来的滞销。“比如我去年做1000吨的加工小龙虾,我今年可以做1200吨,因为加工小龙虾比活虾更好储存,可以用液氮冷冻。”

即使这样,据彭先生透露,今年整个小龙虾产业链还是要面临大概10%至15%的亏损。“养殖户、我们供应商、销售平台各自消化一部分,我们供应商大概最后亏损5%左右。”

消费者较为关注的是,疫情好转之后的“报复性消费”,会使得小龙虾价格剧增吗?

中国食品产业分析师朱丹蓬认为:“每年小龙虾的上市最晚都可以维持到九月份、十月份,现在只是四月底。所以,疫情好转之后应该会迎来‘报复性消费’,小龙虾整体的价格应该会随着整个市场的供需关系而发生变化,可能会产生两极分化现象。例如说特大型的品牌店会贵,一般的门店应该会维持中低价位。”

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